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水分测 定仪对水分活度的测定有什么意义?
点击次数:939 发布时间:2019-07-24
  
 
  水份会 影响许多产品的加工工艺、使用寿命、可用性及产品质量,例如药品、塑料和食品。因此,有关水 份含量的信息以及水份测定就显得很重要。梅特勒-托利多 作为水份分析领域的专家,提供了 丰富且可靠的快速水份测定仪器,以满足 质量控制和过程控制的需求。
 
  水分测定仪采用热 重量方法来测定液体、膏体以 及固体物质的水分含量——便捷、可靠,极短时间。水分测 定仪能提供迅速、可重现的结果,支持新方法的开发,是一种 新型快速水分测定仪。水分测 定仪在测量样品重量的同时,红外加 热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,水分测 定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,测定的 水分含量值被锁定显示。
 
  水分测 定仪能很好的提高工作效率,其提供的水分结果,超前的 加热和结果预测技术,拥有的控温能力,以确保快速、均匀的加热样品,从而迅 速的获得准确的、可重复的数据;仪器自 带明亮触摸显示屏为您提供实时干燥曲线,让您非 常直观的了解测试过程;自动化 控制图标可预测水分含量的变化趋势,而独立的控制设定,可直接 判断水分含量合格还是不合格,简化了您的操作步骤,提高工作效率。

水分测定仪
(水分测定仪)


 
  水分活度,一般是指以ERH方法为 基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表 征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。欧美等 发达国家已将水分活度列为食品检测项目。几乎可 以用水分活度测试确定食品,饲料,果品、药品等易腐坏、易枯萎 的物质的储存和保鲜周期。近年来,许多国 家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。
 
  对于水 分活度这个概念,是食品 和药品行业重要的参数。它是指 产品中水的能量状态,是产品 中能够被微生物所利用的水分的程度,是酶和 微生物生长的基础数据。水在产品中,比如食物,被限制 在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化 学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸 发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等 于它表面的水汽分压就一定高,平衡相 对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活 度对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特 性如纸张尺寸等都有重要影响。
 
  从水分 活度定义很容易看出,在预测 食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反 应率以及物理性质稳定性等方面,水分活 度是极其重要的。通过水分测定仪测定和 控制食品的水分活度,可以做到以下几点:
 
  1.预测哪 种微生物是潜在的败坏和污染源;
 
  2.确保食 品的化学稳定性;
 
  3.使非酶 氧化反应和脂肪非酶氧化降到小;
 
  4.延长酶 的活性和食品中维生素;
 
  5.优化食品的物理性质,如质构和货架期。
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